Бурбон- Американский виски из кукурузы

по сырцу может быть

вопрос про конечный продукт — белый, после дробной перегонке и выдержанный в одинаковых условиях (на той же щепе)  — сможешь отличить?

Не знаю. Нужно пробовать. Вернее устроить дегустацию через полгода)

Вопрос к знатокам . Есть кукурузная мука старая, больше года. Не воняет, мыши не пожрали. Стоит Ее перерабатывать или нет? Что со вкусом будет?

А че с ней должно быть? Мука да мука. У меня самое вкусное ХВ получилось с муки(пшеничной 2 сорт), которая подмокла… больше такого не получалось. А мука конкретно отдавала сыростью….. Так что даже не переживай

Ну для пекарских целей есть проблема прогоркания муки. Вот и задумался, а для нашего дела это как?

Первый раз ставил затор на бурбон ( 1 часть ячм. солода и 2 части кукурузной крупы ) и меня поразило, что при брожении совсем не пучит ( в отличие от пшеницы и особенно ржи ).  Так что можно смело наливать полные ёмкости для брожения без риска, что вылезет наружу. Отбродило как обычно — через 4 суток.

Первый раз ставил затор на бурбон

Ромуальдович, 6 года/лет, 11 мес. назад

Есть такое…
Тут еще в чем фишка. Крупа при брожении всплывает шапкой вверх и получается «большая печенька» 🙂
Вот пена вся и гасится.
Я пару раз в день перемешиваю. И с кукурузы шапка не такая плотная как с солода.

Есть такое… Тут еще в чем фишка. Крупа при брожении всплывает шапкой вверх и получается «большая печенька» 🙂 Вот пена вся и гасится. Я пару раз в день перемешиваю. И с кукурузы шапка не такая плотная как с солода.

ВиталийНК, 6 года/лет, 11 мес. назад

А ставишь без затвора ?  Просто под крышку или вообще открыто ?

Просто крышкой прикрыто. Но на 50 литров 2 капсулы Докси.
Вот фото Солодовой, у кукурузы шапка маленькая

Никогда на заторы — что ХОС, что ГОС — гидрозатвор не сталю
Чисто логически — при брожении выделяется углекислый газ, который тяжелее воздуха. Он и вытесняет воздух из бродильной емкости над брагой.
Главное при приготовлении затора не занести лишнего

Тут еще в чем фишка. Крупа при брожении всплывает шапкой вверх и получается «большая печенька» 🙂 Вот пена вся и гасится. Я пару раз в день перемешиваю.

ВиталийНК, 6 года/лет, 11 мес. назад

Это обычно так… но вот в последнее время ставлю заторы на «Джек Дэниелс» — гидромодуль 1:3. Так шапки вообще не образуется! Бродит интенсивно, происходит самопроизвольное перемешивание. В бродильный чан вообще не залезаю, ничего не перемешиваю. На 4 день отбраживает полностью ( выход хороший). Может оттого, что добавлен ржаной солод?

Здесь дрожжи были внесены 2 часа назад. И так будет бродить 2 — 3 суток.

В результате танцев с бубнами, а именно: Сравнение — кука + яч. солод и кука + ржаной и яч. солод; купажирование с другими образцами, содержащими рожь ( несоложёнка ) пришёл к выводу. Бурбон без ржаного солода — всё равно, что брачная ночь без невесты! Пользуйте рожь!
И ещё. Первый перегон (браги) — только на меди! Разительная разница по сравнению с нержой!